Забудьте про оливковое: кардиологи назвали доступное масло, которое лучше защищает сосуды и сердце

Привычные виды растительного жира на кухне редко закрывают потребности сосудов в незаменимых элементах. Стандартное подсолнечное масло перенасыщено омега-6, а популярное оливковое уступает по содержанию ценных кислот традиционным выжимкам из семян северных культур. Кардиологи подчеркивают, что ключевую роль в профилактике сосудистых поражений играет точный баланс полиненасыщенных жиров.

Серьезный терапевтический потенциал скрыт в конопляном масле, которое отличается идеальной пропорцией кислот омега-3 и омега-6 (примерно 1:3). В интервью изданию SB.by врач-кардиолог Анна Кореневич отметила высокую значимость этого продукта для поддержания функций миокарда и сосудистого русла. Аналогичными свойствами обладает и льняное масло, богатое альфа-линоленовой кислотой. Подобная нутриентная поддержка также важна в зрелом возрасте, когда даже эта рыба творит чудеса с сосудистой стенкой за счет снижения системных воспалительных реакций и риска тромбообразования.

Сыродавленные растительные жиры требуют строгого соблюдения кулинарных правил:

Полный запрет на термическую обработку, так как при нагреве полезные жирные кислоты моментально трансформируются в токсичные альдегиды. Добавление в теплые блюда, крупы или овощные салаты непосредственно перед употреблением. Также на кухне можно разумно утилизировать масло от консервированной рыбы для холодных заправок. Ограничение суточной порции объемом до двух столовых ложек, чтобы не создавать чрезмерную нагрузку на поджелудочную железу. Чередование льняного, конопляного и рыжикового масел курсами для максимального охвата микронутриентов.

Ненасыщенные связи делают лечебные масла уязвимыми к воздействию кислорода и ультрафиолета. Продукт следует приобретать только в темном стекле и хранить на полке холодильника при температуре от двух до шести градусов тепла. Вскрытую бутылку необходимо использовать за три-четыре недели, а при малейшем появлении горечи жидкость подлежит утилизации.

Ранее мы писали, чем грозит регулярное приготовление утренней яичницы на обычном растительном масле. При сильном нагреве жиры с обилием омега-6 распадаются на токсичные альдегиды и оксистеролы, ускоряющие повреждение сосудов сильнее натурального холестерина. По данным диетологов, на которые ссылается портал progorod76.ru, для жарки безопаснее выбирать термостабильное кокосовое масло или топленое масло гхи, о чем подробно рассказывалось в материале про вред подсолнечного масла для жарки белков.