Илья Лазерсон в Йошкар-Оле: шеф раскрыл секретные ингредиенты для главной гастрономической книги региона

В Марий Эл продолжается масштабная работа над региональным изданием "Гастрономическая книга республики". Для участия в проекте Йошкар-Олу посетил известный шеф-повар Илья Лазерсон, который провел практическое занятие по приготовлению локальных блюд. Как сообщает издание MariMedia, мастер-класс объединил профессионалов и любителей кулинарного искусства.

К созданию рецептов присоединились официальные лица региона. Министр экономического развития Владимир Халюзин представил свою интерпретацию рыбных голубцов из щуки. Технологию томления мяса в горшочке продемонстрировал Павел Попов, участник проекта "Герои Марий Эл. Талешке-влак".

Формированием кулинарного наследия занимаются признанные эксперты. Историк русской кухни Максим Сырников лично адаптирует старинные рецептуры, а ресторанный критик Олег Назаров курирует общую концепцию книги. Подобное внимание к традициям помогает продвигать местную культуру на федеральном уровне. Например, недавно девушка из Марий Эл покорила экспертов телешоу, угостив их национальными блюдами.

Также ранее повар Иван Аншаков раскрыл на федеральном канале секреты приготовления подкоголей. В эфире тревел-шоу "Непутевые заметки" на Первом канале он показал технику лепки "косичкой", которая удерживает сок внутри изделия. Блюдо, чье название переводится как "пирог в котле", является гастрономическим брендом республики и традиционно готовится из мяса лесных животных или творога.