Секрет кондитера: забудьте про масло — мой 60-секундный рецепт крема из сгущёнки и тайного ингредиента делает торты неотразимыми

Классическое сочетание сгущенного молока и сливочного масла постепенно уступает место более легким составам. Современный кондитерский крем на основе сливочного сыра готовится значительно быстрее и обладает воздушной текстурой. Такая прослойка идеально подходит для бисквитных коржей, так как она не перегружает десерт лишним жиром и не делает его приторным.

Для приготовления основы потребуется 500 граммов охлажденного крем-сыра, 200 миллилитров сгущенного молока и 70 граммов сахарной пудры. Процесс занимает около минуты и не требует длительного взбивания, как в случае с жирными сливками. Основные этапы работы включают простые действия:

соедините холодный сыр с сахарной пудрой и перемешайте до однородности постепенно вливайте сгущенку, продолжая работу миксером доведите массу до пышного состояния на средних оборотах

Интересный факт: использование именно сахарной пудры вместо обычного сахара критически важно для гладкой текстуры. Кристаллы сахара в холодном сыре растворяются крайне медленно, что может привести к появлению неприятного хруста на зубах. Кондитеры рекомендуют перед использованием подержать готовую массу в холодильнике 30 минут для окончательной стабилизации.

Этот состав отличается устойчивостью и хорошо держит форму, поэтому его часто применяют для выравнивания тортов или украшения капкейков. Вкус легко изменить с помощью добавок вроде ванильного экстракта, цедры цитрусовых или какао-порошка. Если вы планируете приготовить вкуснятину на завтрак за 5 минут, этот крем станет отличным дополнением к блинам или оладьям.

Также ранее мы писали о другом необычном способе переработки урожая яблок по рецепту Татьяны Огородницы. Кулинар предложила превращать фрукты в нежный сливочный крем с добавлением сгущенных сливок 15-процентной жирности. Этот нежный яблочно-сливочный крем готовится путем уваривания 3 кг очищенных плодов с сахаром и последующего взбивания блендером. Полученная масса повторно доводится до кипения и закатывается в стерилизованные банки.