Салат, в который влюбится каждый: минимум продуктов, максимум наслаждения — идеален для любого стола
Сочетание доступных ингредиентов и простота исполнения делают этот рецепт востребованным для повседневного меню. Основу блюда составляют обжаренные баклажаны, которые в сочетании с яйцом приобретают характерный грибной привкус. Для приготовления одной порции достаточно одного среднего овоща и нескольких дополнительных компонентов.
Подготовку начинают с маринования лука, чтобы убрать лишнюю горечь. Одну луковицу режут тонкой соломкой и заливают смесью из чайной ложки соли, полутора ложек сахара и такого же количества 9% уксуса. Овощ должен настаиваться в холодной воде около 15 минут, после чего жидкость тщательно сливают.
Баклажан нарезают брусочками и обваливают в двух-трех столовых ложках крахмала. Профессиональные повара рекомендуют использовать кукурузный крахмал, так как он создает более стабильную хрустящую корочку и препятствует впитыванию лишнего масла. Кусочки обжаривают порциями до золотистого цвета и обязательно выкладывают на бумажные полотенца. Если вам нравятся более насыщенные овощные блюда, изучите проверенный временем рецепт баклажанного соте.
Для сборки салата необходимо отварить вкрутую и крупно нарезать два яйца. В глубокой емкости соединяют подготовленные овощи, яичную массу и маринованный лук. В качестве заправки используют майонез, добавляя по вкусу свежую зелень, чеснок или молотый перец. Альтернативой этому блюду может стать быстрый салат с яичными блинчиками, на приготовление которого уходит не более 10 минут.
Интересный факт: баклажаны содержат антоцианы - мощные антиоксиданты, которые защищают клетки мозга и улучшают память. Чтобы сохранить максимум пользы, овощи лучше подвергать быстрой термической обработке на сильном огне. Подавать закуску стоит сразу после смешивания, чтобы сохранить контраст между мягкими яйцами и хрустящей корочкой овощей.
Также ранее сообщалось про вкусный салат из баклажанов, ключевым этапом в котором была предварительная варка овощей. В том рецепте плоды готовили 10 минут в подсоленной воде с добавлением лаврового листа для аромата. Чтобы текстура не была водянистой, отваренные овощи отжимали между тарелками и смешивали с помидорами и маслом холодного отжима.