Салат с мандаринами и адыгейским сыром - простой рецепт для праздничного стола

Представьте, как на вашем столе появляется блюдо, способное удивить даже самых искушенных гурманов. Рецепт от шеф-повара Григория Мосина предлагает необычное сочетание сладких мандаринов, обжаренного адыгейского сыра и хрустящего бекона, создающее удивительно сбалансированный и свежий вкус. Этот салат станет настоящим украшением новогоднего стола или ярким акцентом для любого зимнего ужина.

Начните с подготовки сыра. Нарежьте головку адыгейского сыра на брусочки толщиной около 1,5-2 см. Адыгейский сыр известен тем, что при жарке он не плавится, а образует аппетитную золотистую корочку, сохраняя при этом нежность внутри. Разогрейте сковороду без масла на среднем огне. Выложите сырные брусочки, добавьте палочку корицы и звездочку бадьяна, если используете пряности. Обжаривайте сыр по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета, затем переложите на отдельную тарелку.

Приступайте к основе салата. Промойте и обсушите кочан салата айсберг, затем порвите его руками на крупные части или нарежьте кубиком. Переложите салат в большую миску. Очистите мандарины, разделите на дольки и тщательно удалите белые плёнки, чтобы обеспечить нежную текстуру. Добавьте мандариновые дольки к салату. Из 2-3 долек аккуратно выдавите столовую ложку сока прямо в миску - это будет естественная заправка.

Теперь добавьте хрустящий акцент. В той же сковороде, где жарился сыр, обжарьте три полоски сырокопченого или сыровяленого бекона до золотистости и хруста. Это займет 2-3 минуты. Бекон переложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира, затем крупно нарежьте или поломайте руками и добавьте в миску к салату.

Завершите приготовление, объединив все компоненты. Добавьте к салату обжаренные брусочки адыгейского сыра. Аккуратно, но тщательно перемешайте ингредиенты, чтобы сок мандаринов и частички бекона равномерно распределились. Этот салат не требует обильной заправки; при желании можно добавить одну столовую ложку рафинированного масла для лёгкого глянца. Подавайте блюдо сразу после приготовления, чтобы салат айсберг сохранил свежесть, а бекон оставался хрустящим. Перед подачей украсьте салат листиками тархуна или мяты, которые привнесут дополнительную свежесть и аромат.

Шеф-повар Григорий Мосин советует использовать именно адыгейский сыр из-за его уникальных свойств при жарке. Если мандарины оказались очень сладкими, можно сбалансировать вкус несколькими каплями лимонного сока или добавить зёрна граната для украшения и кислинки. Такой салат доказывает, что зимние цитрусы могут стать основой для оригинальных горячих блюд и необычных сочетаний, способных потеснить привычные праздничные салаты, наряду с другими нежными праздничными рецептами.

Ранее мы писали, что салат "Стог сена" рекомендуют для встречи 2026 года, который пройдёт под покровительством Огненной Лошади. Это блюдо с хрустящей картофельной "шапкой" призвано задобрить символ года и принести удачу. Для его приготовления советуют выбирать сорта картофеля с низким содержанием крахмала, такие как Розара или Гала, и нарезать соломкой с помощью специальной тёрки.