Миллиарды бактерий в квашеной капусте спасают суставы от воспаления
Обычная капуста, проходя процесс ферментации, превращается в ценный источник полезных микроорганизмов. В квашеной капусте присутствуют миллиарды молочнокислых бактерий, которые имеют решающее значение для формирования здоровой микрофлоры кишечника. Взаимосвязь между состоянием кишечника и здоровьем суставов долгое время оставалась недостаточно изученной, однако современные исследования подтверждают существование так называемой "оси кишечник-суставы". При нарушении баланса микрофлоры кишечника воспалительные элементы могут проникать через его стенки, провоцируя общее воспаление в организме. Такое воспаление нередко поражает суставы, вызывая болезненные ощущения, отёки и затруднение движений. Пробиотические компоненты квашеной капусты способствуют восстановлению защитных функций кишечника и сокращению выработки веществ, вызывающих воспаление. Об этом сообщает "Сайт Ставрополя 1777.ru".
Среди значимых находок выделяется присутствие существенного объёма витамина К2 в квашеной капусте. Этот витамин формируется в ходе брожения благодаря деятельности бактерий и обладает особенными свойствами. Если витамин К1 преимущественно регулирует процесс свёртывания крови, то витамин К2 играет роль в управлении кальциевым обменом в организме. Он способствует направлению кальция в необходимые зоны - кости и хрящи, одновременно препятствуя его накоплению в мягких тканях и стенках сосудов. Для суставов это означает улучшенную минерализацию хрящевой ткани и её защиту от раннего износа. Помимо этого, данный витамин активирует белки, которые подавляют воспалительные реакции в суставной жидкости.
Квашеная капуста не только сохраняет, но и приумножает свои антиоксидантные свойства по сравнению со свежим продуктом. В процессе брожения повышается усвояемость таких компонентов, как глюкозинолаты и полифенолы. Указанные вещества обезвреживают свободные радикалы, способные нанести вред клеткам хрящевой ткани и синовиальной оболочки суставов. Окислительный стресс признан важным фактором в возникновении остеоартрита - наиболее распространённого недуга суставов. Хрящевая ткань особенно подвержена окислительному воздействию из-за ограниченной способности к восстановлению. Систематическое включение в рацион продуктов с высоким содержанием антиоксидантов способствует замедлению разрушительных процессов и поддержанию упругости хрящей.
В ходе ферментации капусты образуются органические кислоты, такие как молочная, уксусная и другие. Эти соединения отвечают не только за характерный кислый привкус продукта, но и обладают заметным противовоспалительным эффектом. В частности, молочная кислота способствует уменьшению концентрации цитокинов - белков, которые инициируют воспалительные процессы в организме. Хронические воспаления суставов часто развиваются без явных симптомов, но со временем приводят к значительным осложнениям. Натуральные противовоспалительные составляющие квашеной капусты действуют деликатно, но комплексно, помогая телу бороться с воспалениями без нежелательных побочных эффектов, присущих некоторым лекарственным средствам.
Для извлечения максимальной пользы от квашеной капусты для поддержания здоровья суставов рекомендуется следовать нескольким ключевым принципам. Важна не столько объём, сколько систематичность: достаточно включать в рацион по две-три столовые ложки продукта каждый день. Предпочтение следует отдавать непастеризованной квашеной капусте, поскольку термическая обработка разрушает полезные микроорганизмы. Обращайте внимание на ингредиенты: оптимальный вариант содержит исключительно капусту, соль и воду, без добавления уксуса или консервантов. Рекомендуется употреблять квашеную капусту вместе с рассолом, так как в нём содержится высокая концентрация пробиотиков и органических кислот. Для лучшего усвоения витамина К2 целесообразно сочетать продукт с жирами, например, добавив небольшое количество растительного масла.
Как сообщалось, 23 октября 2025 года Алиса Мамаева, главный внештатный специалист министерства здравоохранения Башкирии, представила информацию о пользе ферментированной капусты для поддержания здоровья. Специалист отметила высокое содержание сульфорафана с противовоспалительными и противораковыми свойствами, а также витаминов C и K в квашеной капусте, подчеркнув её роль как источника пробиотиков.