Секрет заготовки петрушки на зиму, который изменил мою жизнь: теперь делаю только так уже много лет

Сохраните вкус петрушки на весь год с помощью простых заготовок

Петрушка - популярная зелень в кулинарии, и ее можно сохранить различными способами для использования в течение всего года. Один из вариантов - приготовление соуса песто, который отлично подходит к пасте, бутербродам, рыбе или курице.

Для его основы орехи (кешью или грецкие) измельчают в блендере. Свежую петрушку нарезают и слегка взбивают, чтобы избежать выделения излишков сока. Затем добавляют орехи, тертый твердый сыр, чеснок, лимонный сок, соль и оливковое масло. Все ингредиенты необходимо взбить до однородной консистенции. Готовый соус перекладывают в банку, а сверху покрывают тонким слоем оливкового масла для продления срока хранения. Такой соус может храниться в холодильнике до 10 дней, а для более длительного хранения его можно заморозить. Интересный факт: петрушка богата витамином K, который играет ключевую роль в свертываемости крови и здоровье костей.

Ингредиенты для песто:

• 1 большой пучок петрушки
• 60 г орехов
• 40 г твердого сыра
• 60 мл оливкового масла
• 2-3 зубчика чеснока
• 2-3 ст. л. лимонного сока
• Соль по вкусу

Еще один способ сохранить петрушку - приготовить ароматное масло. Для этого мелко нарезанную петрушку и очищенные зубчики чеснока укладывают в стерильные банки, а затем заливают рафинированным растительным маслом так, чтобы оно полностью покрывало зелень. Такое масло хранится в холодильнике и идеально подходит для заправки салатов или горячих блюд.

Можно также приготовить зеленую соль с петрушкой. Листья петрушки без стеблей смешивают с чесноком и солью, измельчают в блендере. Полученную смесь раскладывают тонким слоем и сушат в духовке или дегидраторе. После сушки смесь повторно измельчают и хранят в герметичной таре. Эта приправа универсальна и подходит для самых разных блюд.

Для длительного хранения петрушку можно сушить. Сначала петрушку замачивают в солевом растворе (1 чайная ложка соли на 1 литр воды) на 15 минут, затем тщательно промывают и просушивают. Нарезанную петрушку сушат в дегидраторе. Также из зонтиков петрушки можно приготовить ароматную приправу: молодые зонтики с недозревшими семенами сушат целиком, а после полного высыхания измельчают в порошок. Для предотвращения комкования добавляют чайную ложку соли. Такая приправа придаст уникальный аромат супам, вторым блюдам и малосольным овощам. Петрушка содержит антиоксиданты, которые помогают защитить клетки организма от повреждений. По мнению диетолога Ольги Павловой, "регулярное употребление петрушки способствует укреплению иммунитета и улучшению пищеварения благодаря высокому содержанию клетчатки и витаминов".

undefinedЧто еще стоит узнать:

• Уфа отправила очередную партию беспилотников для минимизации рисков жизни бойцов СВО
• Хитрые хозяйки клеят скотч на швабру — уборка становится в 2 раза быстрее и качественнее
• Полчища белых мотыльков атакуют Уфу: рыбакам пришлось спасаться бегством
• На 48 гектарах пустыря между Жилино и Зинино построят элитный поселок без магазинов и школ
• Хабиров и Мавлиев лично протестировали новый ТПУ на станции Дёма, купив билеты на электричку