Самая любимая заготовка на зиму — обожаю её на чёрном хлебе

Вкусное зимнее сотэ из баклажанов для всей семьи

Сотэ из баклажанов - одна из наиболее востребованных заготовок на зиму. Это блюдо часто быстро исчезает с полок, благодаря своему вкусу. Обжаренные овощи, сбалансированная пикантность и нежная текстура делают его идеальным дополнением к черному хлебу, а также самостоятельной закуской.

Приготовление сотэ несложное и доступно даже новичку в кулинарии, хотя и требует времени. Ключевая часть процесса - правильное обжаривание овощей на умеренном огне с минимальным использованием масла для сохранения их вкуса и полезных свойств. Авторы Дзен-канала "Рецепты от мамули" отмечают, что основу блюда составляют баклажаны. Их нарезают небольшими кубиками и обжаривают до золотистого цвета, соля по вкусу. Важно не перегружать сковороду, чтобы овощи обжаривались равномерно.

Параллельно готовят остальные ингредиенты: лук, сладкий перец, морковь и помидоры. Каждый овощ обжаривают отдельно, чтобы раскрыть его вкус. Морковь дополнительно тушат под крышкой с добавлением воды, что позволяет сохранить ее сочность. Помидоры перед обжариванием ошпаривают для облегчения снятия кожицы.

Для приготовления этого блюда потребуются следующие ингредиенты:

Баклажаны - 1 кг Лук - 400 г Сладкий перец - 400 г Морковь - 300 г Помидоры - 400 г Острый перец - по вкусу Соль - 1 ст.л. с небольшой горкой Сахар - 1 ст.л. без горки Вода - 70 мл 1 ч.л. томатной пасты Растительное масло для жарки

После обжаривания все компоненты объединяют в одной сковороде, добавляют соль, сахар, томатную пасту и воду, затем тушат под крышкой около 35 минут. Смесь необходимо периодически помешивать и корректировать вкус. Готовое горячее сотэ раскладывают в стерильные банки, герметично закрывают крышками и хранят в прохладном темном месте. Благодаря термической обработке, закуска долго сохраняет свежесть и насыщенный вкус.

Для придания блюду остроты можно добавить немного острого перца. Известен также грузинский вариант сотэ из баклажанов, отличающийся выраженной пикантностью.

Сотэ (фр. sauté), что означает "прыгать", так называют способ обжаривания продуктов на сильном огне, как правило, с постоянным встряхиванием сковороды. Эта техника позволяет быстро приготовить продукты, сохранив их сочность и хрустящую текстуру.

Сотэ из баклажанов демонстрирует, как из простых и доступных ингредиентов можно создать вкусное и полезное блюдо, способное украсить зимний стол и порадовать всю семью.

Ранее мы писали, что лето приносит обилие овощей, среди которых кабачки. 1 августа 2025 года сообщалось, что эксперты в области кулинарии рекомендовали приготовить кабачковое лечо, которое позволит эффективно использовать излишки урожая. Также канал «Розовый баклажан» предлагал рецепт баклажанов «Улётные в аджике» и кабачков «Язык отъешь в аджике».

Что еще стоит узнать: Запомните раз и навсегда: эти 5 видов маникюра выдают низкий интеллект женщины Никогда не выкапывайте картошку в эти дни — урожай пропадет, предупреждают народные приметы Автоэксперты раскрыли секрет: в августе или сентябре покупать авто выгоднее — узнайте правду Загадка американских кур: почему в Россию везли только окорочка — узнайте шокирующую правду о том, как выглядели эти птицы Почему переехавшие на юг к морю разочаровываются: откровения коренной крымчанки о скрытых минусах