Повар из школьной столовой раскрыла правду об алюминиевой посуде — запомните раз и навсегда

Безопасность посуды на кухне, что нужно знать

Вопросы безопасности посуды в школьных столовых, детских садах и больницах являются предметом регулярных рекомендаций Роспотребнадзора. Эта проблема, касающаяся материалов, из которых изготовлена посуда, затрагивает не только государственные учреждения, но и бытовое использование.

Канадское исследование выявило корреляцию между постоянным воздействием алюминия, поступающего в пищу из посуды, и риском развития болезни Альцгеймера. Алюминий может выщелачиваться из посуды, особенно старой, при контакте с кислыми продуктами. Хотя разовые случаи поступления алюминия в организм не несут значительного вреда, регулярное взаимодействие с такими источниками нежелательно. В алюминиевой посуде не рекомендуется готовить кислые блюда, такие как борщ, кисель или щи, а также кипятить молоко или хранить готовые блюда. При этом современная анодированная алюминиевая посуда, полученная электролизом, считается более безопасной.

Специалисты и повара выделили несколько видов посуды с потенциальными рисками:

Меламиновая посуда: имитирует фарфор, но отличается легкостью и нестойким рисунком. Её можно определить по штампу "мелсаж" или "меламин" на обратной стороне. В ряде стран меламин запрещен из-за его потенциальной опасности. Алюминиевая посуда: относится к наименее безопасным. Кислоты и щелочи разрушают её защитный слой, способствуя проникновению металла в пищу. Мыть такую посуду абразивными средствами нельзя. В ней допустимо лишь кипятить воду или варить некислые овощи, однако хранение продуктов не рекомендуется. Посуда из нержавеющей стали: безопасна, если изготовлена из качественной стали пищевого назначения. Признаком некачественной посуды может быть металлический привкус у еды. Хорошая нержавеющая сталь - это сплав железа, никеля и хрома. Поскольку никель является сильным аллергеном, рекомендуется выбирать посуду с маркировкой "nickel free". Эмалированная посуда: относительно безопасна. Предпочтительны белые, бежевые, серые, черные или синие цвета, так как они, как правило, содержат меньше красителей. Яркие оттенки (коричневый, красный, желтый) могут содержать марганец, кадмий и другие металлы. При появлении сколов и трещин эмали металл обнажается, что может привести к попаданию вредных ионов в еду. Керамическая и стеклянная посуда: считаются наиболее безопасными, но имеют свои особенности. В стеклянной посуде потенциальную опасность может представлять краска на рисунках. На керамике и фарфоре важно избегать сколов и царапин, через которые могут выделяться соли тяжелых металлов. Хрусталь: данный материал содержит свинец. Использовать его для праздничных напитков допустимо, но хранить в нем напитки или еду не рекомендуется. Интересный факт: у 17,9% пациентов с болезнью Альцгеймера зафиксирована повышенная концентрация свинца в крови - в среднем 2,5 мкг/дл, что существенно выше, чем у здоровых людей.

Абсолютно безопасной посуды в природе не существует, как и абсолютно безопасных пищевых продуктов. Важен осознанный подход к выбору. Врач-диетолог Ольга Морозова отмечает:

"Важно понимать, что пищевые привычки и выбор посуды - это не вопросы одномоментного вреда или пользы, а накопительного эффекта. Избегание явно вредных материалов и предпочтение безопасных - это вклад в долгосрочное здоровье."undefinedЧто еще стоит узнать: Соседи запретили есть на нижней полке в поезде — русская туристка отомстила сполна: 5 шокирующих историй Люди с этими числами в дате рождения обречены на бедность – несчастья преследуют их всю жизнь Помогите томатам быстрее краснеть: 5 срочных дел в августе, которые удвоят урожай сочных плодов Рокфеллеры позавидуют: один знак зодиака резко разбогатеет уже с 10 августа Стюардесса раскрыла шокирующую правду: почему джинсы и кроссовки в самолете могут стоить вам жизни