Важный секрет варки мяса: рассказал шеф-повар

Мифы и советы о варке мяса и здоровом питании

Вопрос о том, сливать ли первую воду при варке мяса, вызывает немало споров среди кулинаров. Шеф-повар Иван Кудряшов, например, категорически против этой практики, если у вас нет специальных медицинских показаний. По словам эксперта, слив первой воды приводит к потере насыщенности бульона. Он рекомендует делать это только при наличии проблем с желчным пузырем, желудком или поджелудочной железой.

Распространенное мнение о том, что в первой воде содержится много грязи, Кудряшов опровергает, утверждая, что все загрязнения выходят вместе со свертываемым белком в виде пены. Исключением является некачественное мясо – в этом случае от такой варки лучше отказаться вовсе.

Важно отметить, что пену необходимо удалять постоянно в процессе варки, а не только в самом начале. Особое внимание следует уделять пене, прилипшей к стенкам кастрюли. Также рекомендуется убирать из бульона всплывающий жир.

В контексте здорового питания стоит также упомянуть недавнее заявление терапевта и диетолога Маргариты Королевой о том, что не все виды колбас вредны для здоровья. Натуральные полуфабрикаты без избытка нитритов, соевых компонентов и белковых смесей вполне допустимы для регулярного употребления. По словам диетолога, наиболее полезной является колбаса, приготовленная из качественного мяса в домашних условиях. Такой продукт можно употреблять ежедневно, но в умеренных количествах – всего по несколько кусочков в день.

В дополнение к информации о здоровом питании и кулинарных советах, предлагаем вашему вниманию несколько интересных материалов:

Рецепт вкусного и простого ужина: взбитый картофель с яйцом. Советы для огородников: как защитить картофель от колорадского жука с помощью простого раствора. Обзор самых красивых пород кошек в мире. Прогноз для людей, в дате рождения которых есть цифры 4, 8, 1, 6. Предостережение от психолога Эриха Фромма о привычке, способной разрушить даже крепкую семью.