Аппетитная «Халявка»: универсальная закуска и утонченный салат для постного меню

Вкусные овощные заготовки на зиму

Осенний сезон – время сбора урожая и подготовки к зиме. Многие хозяйки стремятся сохранить летние витамины и вкусы, используя различные методы консервации. Среди популярных рецептов выделяется салат «Халявка» – простой, вкусный и универсальный способ заготовить овощи на зиму.

«Халявка» – это не просто консервированный салат, а многофункциональная заготовка. Ее можно использовать как самостоятельную закуску, дополнение к гарнирам, ингредиент для супов, рагу, начинку для пирогов, а также подавать к мясным и рыбным блюдам. Этот рецепт позволяет сохранить летние ароматы и витамины на долгие зимние месяцы, значительно разнообразив рацион.

Для приготовления салата «Халявка» вам понадобятся следующие ингредиенты:

Морковь – 1 кг Томаты – 2 кг Сладкий болгарский перец – 1 кг Красный репчатый лук – 1 кг Подсолнечное масло без запаха – 300 мл Сахар – 300 г Столовый уксус 9% – 100 мл Соль (не йодированная) – 2 ст. л. Свежая петрушка – 50 г

Процесс приготовления начинается с тщательной мойки и очистки всех овощей. Затем перец нарезается тонкими кольцами или полосками, помидоры – кружками или дольками, лук – полукольцами или кольцами, морковь натирается на крупной терке, а петрушка мелко шинкуется. Все подготовленные овощи, зелень, масло, сахар, уксус и соль смешиваются в большой кастрюле с толстым дном. Смесь доводится до кипения на большом огне, после чего огонь уменьшается до минимума, и салат тушится в течение 25 минут, с периодическим помешиванием.

Готовый горячий салат следует разложить по стерилизованным банкам, закатать крышками, перевернуть банки вверх дном и укутать теплой тканью до полного остывания. Для лучшего результата рекомендуется выбирать спелые и сочные овощи, что обеспечит более насыщенный вкус готового салата. Любителям острых блюд можно добавить немного острого перца. Для более яркого цвета можно использовать красный молотый перец.

Хранить заготовку следует в прохладном и темном месте. Салат «Халявка» – это не только вкусная и полезная заготовка, но и экономия времени на кухне в холодное время года. Он позволит вам наслаждаться вкусом лета даже зимой.