Больше не покупаю дорогой сыр в магазине: смешиваю два продукта перед сном и получаю нежный крем к завтраку

Стоимость мягких сливочных сыров в рознице заметно выросла, однако полноценную замену популярным брендам можно приготовить на собственной кухне без термической обработки. За счет использования ряженки продукт приобретает деликатный карамельный оттенок топленого молока, а сметана гарантирует нужную плотность. Такая домашняя намазка обходится значительно дешевле магазинных вариантов и не уступает им по пластичности.

Для базового состава требуются лишь доступные компоненты с высокой долей жира:

1 литр ряженки жирностью от 3,2%; 500 граммов сметаны жирностью не менее 20%; свежая зелень укропа и петрушки; мелкая поваренная соль и сухие пряности по вкусу.

В отличие от классического сыроварения с нагревом или долгого размораживания кефирного монолита, в этом случае сыворотка отходит механическим путем. Ряженку соединяют со сметаной, солью и измельченной зеленью в глубокой емкости до однородного состояния. Полученную смесь переливают в дуршлаг, застеленный четырьмя слоями марли, и устанавливают над кастрюлей. Любители пикантных закусок могут чередовать такой сыр с другими вариантами, вспомнив рецепт намазки из селедки с плавленым сырком.

Первичный отток жидкости происходит при комнатной температуре примерно за два часа. Затем на сырную массу помещают плоскую тарелку и груз весом около 500 граммов, после чего заготовку убирают в холодильник на ночь. К утру продукт приобретает густую консистенцию, пригодную для бутербродов или рыбных рулетов. В закрытой стеклянной банке готовый сыр хранится до пяти дней, а оставшуюся сыворотку удобно использовать для замешивания блинного теста.

Как сообщалось ранее со ссылкой на портал Pro Город, мягкий сыр отлично подходит и для сладких блюд. В 1872 году американский молочник случайно создал этот продукт при попытке повторить французский сорт Нешатель, а сегодня кондитеры заменяют им тяжелое сливочное масло. Для десертной прослойки взбивают 500 граммов охлажденного сыра, 200 миллилитров сгущенки и 70 граммов сахарной пудры. Такой идеальный крем формирует стабильную шелковистую структуру без крупинок сахара всего за одну минуту.