Уфимский диетолог рассказала о полезной альтернативе жарке

Золотистая альтернатива жарке для здоровья и вкуса

Уфимские врачи поделились полезным советом по приготовлению пищи, рассказав об альтернативе вредной жарке. В четверг, 26 декабря, врач-гастроэнтеролог и диетолог Эльвира Белева в интервью UfaTime.ru предложила заменить жарку на пассерование.

Пассерование – это кулинарный метод, при котором продукты, преимущественно овощи, обжариваются на небольшом количестве масла на среднем огне. Этот способ позволяет продуктам стать мягкими, приобрести золотистый цвет, раскрывая их вкус и аромат.

Пассерование часто используется как основа для супов, соусов и других блюд, придавая им насыщенность и глубину вкуса. Данный метод особенно рекомендуется людям с проблемами пищеварения.

Врач подчеркнула негативное влияние обычной жарки, в процессе которой образуется канцероген акриламид. Выделение акриламида негативно сказывается на гормональном фоне, работе желудочно-кишечного тракта, пищеварении и может стимулировать рост раковых клеток.

В качестве альтернативы вредной жарке, пассерование представляет собой более здоровый и щадящий способ приготовления пищи, сохраняющий полезные свойства продуктов и улучшающий их вкусовые качества.

Источник: "mkset.ru"