Студентка УГНТУ получила грант за проект по переработке шрота в протеин

Студентка технологического факультета Уфимского нефтяного университета Эмилия Канапатская разработала технологию переработки отходов сельскохозяйственного производства, позволяющую трансформировать масличный шрот в протеиновый концентрат для пищевой отрасли, сообщается на "resbash.ru".

За эту разработку девушка получила грант в миллион рублей, став победительницей конкурса "Студенческий стартап". В 2026 году автор проекта планирует продолжить научную работу в магистратуре, сосредоточившись на масштабировании своей биотехнологии.

Разработка возникла на фоне особенностей экономики Башкирии, где переработка масличных культур является важным сектором. В настоящий момент остатки производства используются преимущественно как животный корм, при этом российским производителям пищевых добавок приходится закупать импортные компоненты.

Мы берем доступное местное сырье и с помощью современных биотехнологий создаем продукт, который дешевле зарубежных аналогов в два-три раза. Это реальный шаг к продовольственной безопасности страны, - говорит Эмилия Канапатская.

Технология строится на двухэтапном ферментировании с применением пищевых бактерий, аналогичных тем, что задействованы в производстве хлебобулочных изделий и молочной продукции. Подобный подход позволяет удалить грубую клетчатку и характерную горечь без использования агрессивных реагентов, что повышает биологическую ценность белка.

Руководителем научной работы выступила старший преподаватель кафедры биохимии Альбина Шакирова, совместно с которой была сформирована бизнес-модель проекта.

Самым сложным было доказать экспертам Фонда содействия инновациям, что это не просто лабораторная теория, а готовый бизнес-план. Мы просчитали все: от выбора штаммов бактерий до себестоимости продукта для конечного потребителя, - говорит Эмилия Канапатская.

На текущий момент команда определила микроорганизмы и подготовила производственную схему. Ведутся консультации с маслозаводами региона по вопросам получения сырья. В течение 2026 года разработчики намерены завершить исследования, выпустить тестовую партию и пройти сертификацию для последующего сотрудничества с производителями спортивного питания.

В долгосрочной перспективе авторы проекта нацелены на создание собственного производства внутри страны для обеспечения импортозамещения и открытия рабочих мест.

Победа в гранте - это огромная ответственность. Государство поверило в мою идею, и теперь моя задача - создать реально работающий бизнес, который сделает здоровое питание доступнее для всех граждан России, - говорит Эмилия Канапатская.