Ежедневная тарелка супа на обед — мифы и правда, которую диетологи скрывали от вас годами

Убеждение, что отсутствие супа в ежедневном рационе неминуемо ведет к гастриту, не имеет под собой научной базы. Современная медицина рассматривает суп лишь как один из вариантов сбалансированного приема пищи, а не как обязательное условие здоровья желудка. Гастроэнтерологи подчеркивают, что для нормального пищеварения организму требуется достаточное количество воды и клетчатки, которые можно получить из самых разных продуктов.

Жидкая пища действительно обладает рядом преимуществ для тех, кто следит за весом. Исследования показывают, что супы обеспечивают более длительное чувство сытости по сравнению с твердой пищей при аналогичной калорийности. Объем жидкости растягивает стенки желудка, подавая мозгу сигнал о насыщении раньше, чем человек успеет съесть лишнее. Однако этот эффект исчезает, если суп пересолен или содержит слишком много жирных ингредиентов.

Овощные супы сохраняют большую часть минералов, которые при варке переходят в бульон. Крем-супы с добавлением сливок могут быть калорийнее полноценного второго блюда. Наваристые мясные бульоны противопоказаны людям с повышенной кислотностью и мочекаменной болезнью.

Мнение о том, что суп разбавляет желудочный сок и мешает пищеварению, также является мифом. Желудок - это сложный орган, способный самостоятельно регулировать концентрацию ферментов. Вода, поступающая с едой, покидает желудок быстрее, чем твердые частицы, не нарушая естественные химические процессы. Важнее следить за температурой блюда: оптимальным считается диапазон от 15 до 60 градусов Цельсия.

Интересный факт: в некоторых азиатских странах суп принято есть на завтрак, а не в середине дня. Это помогает восполнить запас жидкости после сна и мягко запустить метаболизм. Врачи-диетологи отмечают, что если человек не любит первые блюда, их можно без вреда заменить тушеными овощами и достаточным питьем в течение дня.

Культура обязательного первого блюда сформировалась скорее из соображений экономии и сытости в холодном климате, чем из физиологической необходимости организма.