Диетологи раскрыли секрет мяса, которое обошло конкурентов по питательности и заставило гурманов забыть о привычном меню
Диетологи и нутрициологи все чаще выделяют крольчатину как эталонный источник животного белка, превосходящий по своим характеристикам популярную куриную грудку и говядину. Главное преимущество этого мяса заключается в его уникальном химическом составе: при минимальном содержании жира оно остается рекордсменом по количеству витаминов группы B, железа и фосфора. В отличие от тяжелой говядины, этот продукт не создает избыточной нагрузки на пищеварительную систему и содержит в разы меньше холестерина.
Специалисты отмечают, что по вкусовым качествам крольчатина значительно обходит индейку, которую часто критикуют за сухость и специфический аромат. Мясо кролика обладает нежной текстурой и тонким вкусом, который сохраняется при любом способе термической обработки. При этом уровень усвояемости белка из этого продукта достигает 90%, в то время как белок из говядины организм перерабатывает лишь на 60-70%.
Высокая концентрация лецитина, препятствующего развитию атеросклероза. Минимальное содержание солей натрия, что критически важно при гипертонии. Гипоаллергенность, позволяющая безопасно включать мясо в рацион маленьких детей и аллергиков.Интересно, что крольчатина считается одним из самых чистых видов мяса с точки зрения экологии. Организм животного до определенного возраста обладает способностью не накапливать стронций и другие тяжелые металлы, которые могут содержаться в кормах. Это делает продукт особенно ценным для жителей крупных городов и промышленных зон.
Исторически крольчатина была основой диетического стола во многих европейских странах. В средневековой Франции это мясо ценилось не только за вкус, но и за легкость: оно позволяло быстро восстановить силы после болезней, не вызывая чувства тяжести и сонливости.