Икра на новогодний стол: как не купить подделку — совет Россельхознадзора

Красная икра традиционно считается одним из самых желанных угощений на новогоднем столе. Рекомендации по выбору качественного продукта подготовил Россельхознадзор по Башкирии, как пишет "Уфановости".

Красная икра, добываемая из лососёвых рыб, таких как сёмга, форель, горбуша, кета и нерка, является ценным пищевым продуктом. Она богата легкоусвояемым белком, йодом, кальцием, фосфором, железом, витаминами и полезными полиненасыщенными жирными кислотами.

Специалисты ведомства подчеркнули, что икра осетровых рыб, а также её заменители, произведённые из икринок других видов, должны обязательно сопровождаться ветеринарными документами.

При покупке икры важно обращать внимание на несколько ключевых аспектов. Икринки должны быть однородными, легко отделяющимися друг от друга, без плёнок и видимых повреждений. Внутри натуральных икринок обязательно присутствует ядро. Продукт должен обладать лёгким, характерным рыбным запахом и естественным цветом, соответствующим виду рыбы, из которой она получена. Помимо этого, необходимо проверять документацию, включающую ветеринарные сопроводительные документы, соответствие маркировки всем требованиям закона и чётко указанные даты изготовления и фасовки.

На этикетке продукции в обязательном порядке должны быть указаны вид рыбы, информация о том, было ли использовано мороженое сырьё (если это так), полные данные о производителе, специальный индекс рыбной промышленности "Р" и уникальный номер завода-изготовителя. Визуальный осмотр упаковки также играет важную роль. Следует оценить качество полиграфии этикетки, убедиться в целостности банки или другой тары, отсутствии вздутия крышки и полном заполнении ёмкости продуктом. Крайне важно также проверить соблюдение температурного режима хранения, рекомендованного производителем.

Россельхознадзор по Башкирии советует приобретать икорную продукцию только в надёжных торговых точках, которые имеют все необходимые разрешения.

Напомним, 17 ноября 2025 года мы уже писали о способе добыть и засолить икру из целой непотрошеной форели, купленной в магазине. Этот трудоемкий процесс, хотя и требует терпения, позволяет значительно сэкономить и получить домашний деликатес без химических добавок. Успех предприятия, как показал эксперимент, на 70% зависит от качества исходной рыбы и зрелости икринок.